La Natura e' la nostra maestra e non finisce mai di sorprenderci. La diversita' e' un dato di fatto ed e' questo che rende tutto speciale. Percio', quando ci apprestiamo nella creazione di un aroma, lo facciamo tenendo a mente questi semplici concetti e cerchiamo di essere sempre creativi. La realizzazione di un aroma, richiede la combinazione di molti fattori ed e' sempre (almeno per i nostri aromi) il risultato dell'unione di molteplici materie prime. Distillati, olii essenziali, oleoresine, concrete, assolute, estratti con CO2 supercritica. molecole aromatiche, biofermentati, prodotti di reazione, maillard...
Questi ed altri sono i mattoni che usiamo per creare i vostri aromi. Riprodurre con fedelta' la complessità di un profumo creato dalla natura, richiede l'utilizzo e la sapiente combinazione di differenti ingredienti. Difficilmente si possono ottenere risultati apprezzabili con formule inferiori ai 20-30 ingredienti, ed in questo sterminato campionario di materie prime, bisogna sapere scegliere le migliori, le piu' pure e per i derivati naturali, la provenienza ed il tipo di lavorazione.
FlavourArt dispone a catalogo di circa 1300 materie prime, delle quali molte presenti in quantitativi molto piccoli, gli stock mantenuti al minimo per garantire sempre ingredienti freschi in ogni produzione. Un aroma deve essere buono, fedele, deve essere semplice da applicare, facile da dosare, conservabile inalteratamente per parecchi mesi. Deve sottostare ai trattamenti tecnologici del prodotto finito, deve essere riproducibile, deve esaltare la qualita' dell'alimento nel quale e' usato. Insomma, si chiede molto ad un aroma e realizzarvelo e' un lavoro complesso, ma il risultato e' una piccola opera d'arte che ci rende orgogliosi del nostro mestiere e fiduciosi di proporvi qualcosa di speciale. Qualcosa di unico, vostro e mai banale.
